نتیجه بررسی: نادرست
ایمنی تخممرغ به مدت زمان نگهداری، دما و رعایت زنجیره سرد وابسته است. افزایش مدت نگهداری تخممرغ، چه در منزل و چه در فروشگاه، خطر آلودگی به سالمونلا را بالا میبرد و رعایت دمای مناسب، بهویژه نگهداری در یخچال، نقش حیاتی در کاهش این خطر دارد. شواهد اپیدمیولوژیک نیز تأکید میکنند که تخممرغهای نگهداریشده در شرایط نامناسب یا نزدیک تاریخ مصرف میتوانند منشأ مسمومیت غذایی باشند. بنابراین، ادعای «مصرف تخممرغ تاریخگذشته خطری برای سلامت ندارد»، نادرست است و توجه به شرایط نگهداری، زنجیره سرد، و هرگونه تغییر ظاهری یا بویایی تخممرغ برای اطمینان از ایمنی مصرف، ضروری است.