نتیجه بررسی: درست
براساس شواهد علمی موجود، این ادعا که «منجمد کردن نان باعث کاهش قند موجود در نان میشود»، صحیح است. مطالعات نشان میدهند که فرایند انجماد میتواند پاسخ گلیسمی نان را بهطور قابل توجهی کاهش دهد. این کاهش، زمانیکه نان پساز انجماد تُست میشود، حتی بیشتر هم میشود. با این حال، باید توجه داشت که این به معنای تغییر فیزیکی در میزان قند نان نیست، بلکه به معنای تغییر در نحوه آزادسازی و جذب قند توسط بدن است.