راستی‌آزمایی: نیتریت و نیترات آب هویج پس از ۴۸ ساعت در حد مقادیر سمی افزایش می یابد
اخیر ویدیوی در فضای مجازی منتشر شده است که در آن، شخصی به نام احمد بی‌طرفان با بیان اینکه پنجاه سال در حوزه قنادی و صنعت قند حبه و کله بوده، درباره مواد افزودنی سرطان‌زایی اظهار نظر کرده که در ایران به قند و شکر اضافه می شود. این فیلم برای بسیاری از مردم ایجاد نگرانی کرده است.
این فرد در این فیلم ادعا میکند که موادی به نام بلانکیت به شکر و قند افزوده میشود که سرطان زاست.
با توجه به ادعای مطروحه، فکت نامه سلامت به بررسی این ادعا میپردازد:
سدیم هیدروسولفیت با نام تجاری بلانکیت یک ترکیب گوگردی است که در صنعت تولید غذا ترکیبات گوگردی به عنوان دودی کردن محصول، افزایش طول عمر (نگه دارنده) و رنگ زدایی استفاده میشود. در کارگاه‌های تولیدی نبات به منظور ایجاد رنگ سفید محصول و همچنین ظاهر بهتر آن از بلانکیت استفاده میشود(۱).
نتایج مطالعاتی که به منظور بررسی مقادیر باقی مانده بلانکیت در قند، شکر و نبات‌های تولیدی کارگاه‌ها انجام شده؛ نشان داده است که در هیچکدام از بلانکیت‌های استفاده شده به عنوان افزودنی در فرآوری تولید نبات و قند و شکر و نمونه‌های گرفته شده، غلظت بلانکیت بیشتر از حد تعیین که در قند و نبات ۱۰ میلی گرم بر کیلوگرم و شکر ۱۵ میلی گرم بر کیلوگرم، نبود. بیشترین و کمترین مقدار بلانکیت به ترتیب ۹/۳۳۸ و ۱/۵۳ میلی گرم بر کیلوگرم بود(۲).
نتیجه این بررسی جامع، بیانگر میزان کم بلانکیت موجود در قند، شکر و نبات بوده است که دلیل آن نیز به ارائه آموزش و نظارت‌های مکرر ارزیابی شد، در نتیجه میزان بلانکیت در نمونه‌ها کمتر از حد مجازی بود که شایعات به آن دامن می‌زنند.
نتیجه گیری:
برخی افراد که هیچ اطلاعاتی درباره ابعاد و جزئیات سلامت و ایمنی مواد غذایی ندارند، هیچگاه نمیتوانند ملاکی برای یک ادعای بدون سند باشند. بهتر است مردم بیشتر از اینکه نگران این صحبت ها باشند، از مصرف شکر و قند و نمک اضافی خودداری کنند تا مشکلاتی مانند چاقی، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی به سراغشان نیاید.
منابع:
دیدگاهتان را بنویسید